Introduksjon:
Vi er en gruppe på fire jenter, som holder på med en tverrfaglig oppgave i Naturfag og Helsefremmende. I dette blogginnlegget kan dere lese litt om karbohydrater, næringsstoffer og se noen forsøk vi har hatt og dokumentert.
Forsøk:
Valg av matvare:
- Proteinpulver: Vi valgte å teste proteinpulver fordi vi lurer på om det faktisk er proteiner i det. Vi skal ta en biurettest for å finne ut dette.
- Egg: Vi vil teste et egg for å sjekke om det er stivelse i det, vi bruker en jodtest for å finne ut dette.
- Yoghurt: Vi vil teste yoghurt fordi vi lurer på om det er mye sukker i det, vi bruker derfor en fehlingstest for å teste dette.
Hypotese:
- Egg- Vi tror ikke at egg inneholder stivelse, men vi har lyst å teste det ut selv om. Vi har allerede testen egg for protein, derfor ville vi teste egg for stivelse også.
- Proteinpulver- vi tror at proteinpulver inneholder protein, fordi vi er usikre på om det faktisk er protein i proteinpulver. Dette er noe vi vil finne ut mer av.
- Yoghurt- vi tror det er sukker i yoghurt, selv om det egentlig ikke skal være så mye sukker i det. Vi er kildekritiske og er veldig nysgjerrige på dette.
Teori:
Karbohydrat:
- Organisk stoff som består av karbon, hydrogen og oksygen, disse stoffene kalles også sakkarider. Blir delt inn i tre hovedsakkarider. Mono-, di-, og polysakkarider.
Fakta om mono-, di og polysakkarider:
- Monosakkarider smaker søtt og finnes naturlig i frukt, bær og honning. De absorberes i tynntarmen.
- Disakkarider smaker også søtt og finnes blant annet i korn, i sukkerroe og i melk. De spaltes til monosakkarider av enzymer i magesekken før de absorberes i tynntarmen.
- Polysakkarider smaker ikke søtt og finnes i grønne planter. Polysakkarider er plantens energilager. De spaltes til monosakkarider av enzymer i magesekken før de absorberes i tynntarmen.
Proteiner:
- Proteiner er lange kjeder med aminosyrer.
- Aminosyrer tilføres kroppen gjennom mat som inneholder protein.
- Det fins 20 forskjellige aminosyrer.
- En aminosyre består av en aminogruppe (NH3), en karboksylgruppe (COO-), og et komplisert molekyl som vi bare kaller R-gruppen.
Tegningen viser en aminosyre, og proteinet består av aminosyrer.
Metode:
- Vi brukte biurettestesten for å påvise protein i eggehvite, proteinpulver og PepsiMax. Biurettestesten innebærer at man blander matvaren først med vann og rister sammen. Etter det tilsetter man samme mengde NaOH i et reagensrør. Til slutt tilsatte vi et par dråper CuSO4, og blandet dette godt sammen. Vi brukte fehlings test for å påvise sukker i yoghurt, fehingstesten innebærer at man blander matvaren først med vann, så med fehlingsvæske. Vi brukte jodtest for å påvise stivelse i eggehvite. Jod testen innebærer at man heller vann i et reagensrør til det blir halvfullt, og blander inn en halv teskje potetmel. Deretter rister man godt, og tilsetter to dråperjod løsning.
- Vi brukte matvarer som allerede var most, derfor trengte vi ikke å mose noen matvarer.
Resultat:
Proteinpulver:
- Siden proteinpulveret hadde farge, ble ikke fargeendringen så stor. Men vi så litt endring i fargen, som tyder på at det var protein i det.
Egg:
- Vi testet eggehviten først for stivelse, men det var ingen fargeendring. Noe som tyder på at det ikke var stivelse. Så testet vi for proteiner, og fargeendringen var veldig tydelig. Det betyr at eggehviten inneholder mye proteiner.
Yoghurt:
- Vi testet yoghurten for sukkertypen glukose (monosakkarid) , men fargeendringen ble ikke korrekt. Det betyr at det var ikke noe sukker i yoghurten.
(Før) (Etter)
Diskusjon:
- Fargeendringene stemte med hypotesen vår, for utenom stivelse test på eggehviten. Vi har blitt enige om at det var et godt forsøk.
- Dette var et godt forsøk fordi vi fant ut om det faktisk er riktige påstander som sies. Vi syns også dette var et bra forsøk for nå vet vi faktisk hva vi får i oss når vi spiser det vi har testa. Sånn som yoghurten som det sies at det ikke er sukker i, og nå vet vi at det faktisk ikke er det. Det kan hende det var sukker i yoghurten, men ikke monosakkarider.
Konklusjon:
- Vi konkluderer med at egg ikke har stivelse pga. ingen endring i farge, men da vi testet egget for protein, så vi en tydelig fargeendring, som tyder på at egget inneholder protein. Da vi testet proteinpulver og eggehvite endret begge farge til fiolett. Det vil si at både proteinpulver og eggehvite inneholder protein. Vi fant også ut at yoghurt typen vi testet ikke inneholder sukker, siden den ikke endret farge.
- Første timen så påviste lærerne sukker, stivelse og protein. Dette gjorde de for at vi skulle se hvordan en positiv ren løsning ville se ut. Da vi selv skulle teste matvarer så testet vi en blanding. Blandingene ga ikke en like bra og tydelig farge som den rene. At vi kanskje ikke får påvist fargen like godt, kan skyldes fargen på matvaren.
